domingo, junio 29, 2025
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Tres recetas que puede hacer con cubios

A veces las mamás deben buscar los mejores trucos para lograr que sus hijos coman sus verduras, escondidos entre la harina o convertidos en mermelada, los cubios pueden consumirse sin siquiera saberlo y otorgar los nutrientes necesarios que requieren los más pequeños.

Por: ElCampesino.co

El Campesino le muestra tres recetas publicadas por el recetario “Tubérculos Andinos de Turmequé y Ventaquemada”, preparaciones fáciles en las que puede utilizar estos tubérculos:

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  1. Colada de Cubios el Zaque:

Lleva ese nombre debido a que así era el nombre del cacique Turmequé.

Ingredientes:

2 libras de cubios pelados y picados

2 cucharadas de maicena

6 pocillos de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

3 Tazas de agua

Azucar, canela y clavo al gusto

Preparación:

  • Cocinar los cubios picados en tres tazas de agua con canela y clavos
  • Disolver la maicena en ½ taza deleche, luego añadir esto a los cubios y dejar cocinar la mezcla.
  • Al cocinarse licuar la preparación y colarla, para luego calentar una vez más por diez minutos.
  • Agregar la vainilla, leche y azúcar al gusto y revolver continuamente hasta mantener la consistencia deseada.
  1. Mermelada de cubio:

Esta receta fue tomada del Proyecto Integral Candelaria y adaptada para la zona por el recetario “Tubérculos Andinos de Turmequé y Ventaquemada”.

Ingredientes:

1 kilo de cubios

1kilo de azúcar

2 limones

2 tazas de agua

Preparación:

  • Licuar los cubios picados junto con las dos tazas de agua hasta obtener una pasta.
  • Agregar al licuado zumo de limón y azúcar
  • Poner a cocinar a fuego lento durante 20 minutos, mezclando continuamente para evitar que se pegue.
  • Envasar y tapar
  1. Arepuelas de cubios

Ingredientes:

1 libra de cubios picados

1 huevo

2 cucharadas de harina

1 rama de cebolla blanca picada

¼ de taza de queso picado

Sal

Preparación:

  • Cocinar los cubios y machacarlos hasta tener un puré
  • Agregar el huevo entero, dos cucharadas de harina, cebolla y queso, mezclar bien y agregar sal al gusto.
  • Calentar el aceite y fritar la masa formando las arepuelas.

Fritas de arroz de Nechí, toda una tradición

Desde las 3 de la mañana las vendedoras de fritas se ubican en sus puestos a las afueras de los colegios o en el parque principal.

Por:Daiana González Navas

Nechiano que se respete a comido frita alguna vez” ese es el dicho popular en Nechí. La frita es una de las preparaciones insignias de este municipio antioqueño ubicado en la subregión del Bajo Cauca.

Nechí, departamento de Antioquia.
Nechí, departamento de Antioquia.

Los clientes potenciales de esta comida tradicional son los estudiantes de los colegios, que cada vez que terminan su jornada guardan un poco del dinero de su recreo para comprar fritas de arroz y aliviar el hambre del medio día.

Desde las 3 de la mañana las vendedoras de fritas se ubican en sus puestos a las afueras de los colegios o en el parque principal. Andrea Robles, nechiniana de nacimiento, asegura que es muy cierto eso de que el que no ha comido frita de arroz no es de Nechí, “Cuando uno está en el colegio, casi todos los días compra fritas de arroz y como son tan baratas (de 100 o 50 pesos) se acostumbra llevar de a 10 o de a 15 para repartir con los compañeros y la familia”, asegura ella.

Las fritas solo son la excusa para acompañar una buena charla o quedarse un ratico más antes de llegar a casa, un pasa bocas que se ha convertido en parte de la tradición gastronómica nechiniana. Así que si alguna vez va a este pueblo, recuerde que si no las prueba será como si nunca hubiera ido.

Preparación

Su preparación es muy sencilla: Se pone a remojar el arroz un día antes de la cocción, luego este debe molerse para formar una masa. Al tener la masa lista se frita en aceite y listo, tenemos fritas de arroz.

¿Cómo llegar a Nechí?

Para llegar a este municipio deberá salir de la ciudad de Medellín y tomar la vía a la costa, pasando por Santa Rosa de Osos, Ventanas, Zaragoza y Caucasia. De ahí tomar la ruta que conduce a Nechí.

Elaboran guía para erradicar plaguicidas tóxicos

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Las directrices servirán como modelo para la utilización de productos tóxicos en los diferentes países.

Por: ElCampesino.co

Los productos con toxicidad aguda elevada son los responsables de un elevado número de casos de intoxicación inmediata, sobre todo en los países en desarrollo” esta es una de las advertencias que realiza la Organización Mundial de la Salud OMS, en cuanto a la utilización de plaguicidas.

Foto: www.biofabrica.com.mx
Foto: www.biofabrica.com.mx

Es debido a estos riesgos que la OMS en compañía de la FAO realizaron una guía en la que se expresan las nuevas directrices encaminadas a reducir los daños causados por los plaguicidas en la salud humana y el medio ambiente.

En la guía se hace un llamado a los países en desarrollo, debido a que es allí donde aún se utilizan plaguicidas que están altamente restringidos en los países desarrollados y que pueden provocar casos de intoxicación y generar cáncer.

En particular, los pequeños agricultores en los países en desarrollo no suelen tener, ni utilizar, el equipo de protección necesario y acostumbran a usar pulverizadores de mochila que conllevan un alto riesgo de exposición”, agrega la OMS en un reciente comunicado del Centro de Información de las Naciones Unidas, CINU.

La guía realizada por estas organizaciones pretenden ser una hoja de ruta para los países, en la que se podrán identificar y gestionar los plaguicidas muy peligrosos con la realización de inventarios, informes de evaluación de riesgos y necesidades reales y aplicación de medidas para la mitigación de los riesgos.

En muchos casos, habrá que retirar el producto de forma gradual, pero en otros casos en los que no existan buenas alternativas, se podrían considerar otras medidas para mitigar los riesgos”, advierte el CINU. Las condiciones locales de uso y la viabilidad de las medidas de control deben ser un factor importante en la toma de decisiones.

Corte Constitucional entrega tierras a campesinos desplazados

La Corte Constitucional le dio la razón a más de 200 campesinos que reclamaban la propiedad de dos mil hectáreas de predios baldíos que fueron ocupados por una empresa palmera.

Por: ElCampesino.co

A mediados de los años 90 un nutrido grupo de campesinos buscaba ocupar tierras baldías en el norte del departamento de Córdoba. Sin embargo, las tierras quedaron en manos del ex embajador de Colombia en la Unión Europea, Carlos Marulanda. Los campesinos desde entonces, iniciaron un largo trámite para demostrar que esos predios eran del estado y que bajo la figura de los baldíos, eran territorios destinados para campesinos pobres.

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Según la REVISTA SEMANA, el INCODER en varias oportunidades le había dado la razón a los campesinos pero aun así la hacienda Bella Cruz quedó en manos de terceros. La publicación destacó que los campesinos fueron desplazados por las acciones de grupos paramilitares.

Ayer la Corte Constitucional emitió el fallo a favor de los campesinos, con ponencia de la Magistrada, Gloria Estella Ortíz, se ordenó que los actuales ocupantes de los predios, una empresa de producción de aceite de palma, abandone los terrenos.

Desde distintos sectores se recibió con alegría el falló de la Corte Constitucional, asociaciones campesinas de varias regiones del país, replicaron en la tarde de ayer la decisión en redes sociales. Entre tanto, el fallo ordena a la Superintendecia de Notariado y registro a eliminar cualquier titulo de propiedad que esta sobre la hacienda.

Finalmente, la Corte dio como plazo máximo un año para que el proceso de recuperación de las tierras se logre, ademas en ese mismo tiempo se deberán dividir las tierras en las Unidades Agrícolas Familiares correspondientes. El proceso deberá tener el acompañamiento de la Procuraduría y Contraloría generales de la Nación.

Santuario los Colorados tendrá corredores ambientales para la comunidad

El proceso favorecerá las alternativas económicas de las comunidades cercanas.

Por: ElCampesino.co

Esta iniciativa ejecutada por Parques Nacionales Naturales con el apoyo de KFC y la administración municipal de San Juan de Nepomuceno, Bolívar, busca generar conectividad entre los ecosistemas de bosque seco del Santuario de Fauna y Flora los Colorados del departamento de Bolivar y las comunidades ubicadas alrededor de esta área protegida. Zonas que hasta el momento se encontraban en aislamiento y alta vulnerabilidad.

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El proyecto es una idea pionera de ordenamiento predial en la construcción de corredores de conectividad socio-ecosistémicos, que le permitirá a las comunidades aledañas realizar prácticas de producción y aprovechamiento sostenible de la zona, además de la preservación de los relictos de bosque en las fincas privadas y el fortalecimiento del campesinado.

El Santuario de Fauna y Flora Los Colorados es importante como área de regulación climática y biológica, este comprende un área de 1.000 hectáreas ubicadas en los Montes de María del departamento de Bolivar. El lugar es el relicto más importante de bosque seco de este departamento, en el cual se tienen reportes de la presencia de aproximadamente 282 especies de aves, 46 de ellas migratorias que la usan como sitio de paso, adicionalmente, al interior del área protegida, se encuentran restos arqueológicos de antiguos centros ceremoniales de la etnia Malibú grupo Mokaná.

En la actualidad el santuario tiene en su interior la presencia de tres barrios con una población urbana con necesidades básicas insatisfechas y a un inadecuado ordenamiento ambiental por fuera del área protegida, que de acuerdo a la organización Parques Naturales, está caracterizado por “la aguda transformación del paisaje por ganadería, agricultura, plantaciones forestales, actividades mineras, la cercanía a una autopista de carácter nacional y la vecindad a una cabecera municipal de 25.000 habitantes en un contexto de débil planificación de territorio”.

Este proceso permitirá avanzar en la configuración de Mosaicos de conservación, lo que de acuerdo a las organizaciones, favorecerá las alternativas económicas de las comunidades cercanas.

Santa Marta, entre la fe y la superstición

Santa Marta atrae a muchos fieles devotos a los templos donde se le venera, pero también oportunistas se aprovechan de su fama.

Santa Marta

 

Por Jhonnatan Ruiz Rodríguez

Santa Marta es un personaje de la Biblia especialmente del nuevo testamento, natural de Betania cerca de Jerusalén, hermana de Lázaro y María, quienes con gran cariño hospedaron a Jesús en su casa por lo menos en unas tres ocasiones.

En la Biblia es mencionada en los evangelios de Lucas y Juan, donde se puede ver una fiel discípula de Jesus, enamorada de su servicio. Es reconocida por la Iglesia católica como una verdadera santa, patrona de las cocineras, empleadas domésticas, amas de casa, hoteleros, casas de huéspedes, lavanderas, incluso patrona de los hogares, esto porque en la Biblia se puede ver en Santa Martha una mujer servicial, atenta y bondadosa

Para la iglesia católica santa Marta es una figura muy importante, pues se puede ver en ella a una mujer llena de fe, esperanza y caridad en un Jesus real, a quien se esforzó por servir de la mejor manera. Marta, al ver a su hermano Lázaro en un estado delicado de salud, decide buscar a quien era el único que le podía ayudar, y es así como esta mujer se apega a una fe en Jesus como su única ayuda. De la misma manera se reconoce como una mujer llena de tareas, las cuales realiza con alegría, entusiasmo y compromiso sin esperar nada a cambio, trasmitiendo delicadeza, alegría y generosidad. Esto le permitió ser testigo de la resurrección de Jesus.

Son muchos los devotos que han visto en la figura de Santa Martha una gran intercesora de toda clase de favores obtenidos por ella, esto lo podemos ver por la gran concentración de fieles de todas partes del país, que se reúnen los días martes para ofrecerle velas, velones de todos los tamaños, flores y  novenas en su nombre.

Pero estas grandes peregrinaciones se han malinterpretado por personas que dicen recibir toda clase de ayudas por medio de los baños, los aceites y aromas que se pueden conseguir en casas no católicas, con personas que dicen ser testigos de sus obras; ejemplo de esto es el caso del profesor Salomón, hombre dedicado a la lectura del tarot en radio y conocidos canales de televisión, quien por medio de riegos de esencias asegura atraer al ser amado y dar a los devotos de la santa buena suerte en los juegos de azar. En el templo del profesor Salomón se pueden conseguir medallas, aceites para la prosperidad y jabones que traen la suerte, entre otros. Estos actos supersticiosos motivan a los devotos a visitar al profesor, al ver supuestos milagros atribuidos a la intercesión de Santa Marta bautizada por muchos como la patrona de lo imposible.

 

 

Hogar Casa Nostra: dignidad sin límite

Hogar Casa Nostra es un geriátrico  de la Arquidiócesis de Bogotá ubicado en el Barrio El Carmen, en el cual se atienden a 90 abuelos que allí viven. 

 

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Por Juan Sebastián Romero Araque

 

El Hogar Casa Nostra es un geriátrico fruto de las corazonadas de Monseñor Sebastián Bonjorn Sales, fundado en 1991, luego de iniciarse su construcción en 1990. Junto con el Colegio Tecnológico del Sur y el Hogar Nazareth, pertenecen en conjunto a la Fundación Instituto Tecnológico del Sur, dirigida por la Arquidiócesis de Bogotá y administrada actualmente por el Padre José del Carmen Carrillo Romero.

El Hogar, con capacidad para 100 abuelos, acoge hoy a 90 hombres y mujeres de la tercera edad. Allí se les brindan servicios de albergue, alimentación completa, medicinas, momentos culturales en los cuales reviven sus recuerdos más hermosos, acompañamiento espiritual y todo lo necesario para tener una vida.

La convivencia y trato de los abuelos se ve acompañada y enriquecida con la presencia de las Misioneras de María Mediadora, cuatro hermanas que con su cariño y buen trato hacia los ancianos hacen de esta obra social un verdadero hogar para todo el que allí entra y vive. El Hogar Casa Nostra cuenta con la presencia de las misioneras desde el día 08 de febrero de 2015, día desde el cual el Hogar recobró un toque de ternura y cariño que caracteriza a las hermanas.

El Hogar se encuentra ubicado en la Diagonal 52B sur N° 26-80  del Barrio El Carmen. El trabajo del Hogar se enmarca en la labor social de la Iglesia arquidiocesana de Bogotá. En pocas palabras, el Hogar Casa Nostra es uno de los frutos de la Fundación Instituto Tecnológico del Sur, fundado por Monseñor Sebastián Bonjorn, quien se preocupó por dignificar la vida de toda persona, hasta en la etapa final de su vida.

 

 

Llegar a la tercera edad, meta o preocupación

Llegar a la vejez, un gran desafío para los habitantes de diferentes países, por todo lo que implica el tener un estado de vida digno para hombres y mujeres de la tercera edad.

 

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Por Jhonnatan Ruiz Rodríguez

 

Llegar a la vejez para muchos se ha convertido en un gran desafío, por todo lo que implica para el sustento en la salud, alimentación y vivienda, de hombres y mujeres que con pasar de los años han quedado sin los recursos necesarios para su permanencia en un lugar estable.  Es por esto que la iglesia católica en cabeza de una gran variedad de santos sacerdotes y religiosos  han buscado las ayudas necesarias para cubrir esta gran problemática en todo el mundo.

juana juganUna de las comunidades que está organizada para trabajar a favor de la vejez, son las Hermanitas de los Pobres, cuya fundadora vivió en los años de 1792 a 1879 en el norte de Francia, llamada Juana Jugan, mujer que con el pasar de los años aprendió a amar y a comprender a las personas de la tercera edad, a quienes se entregó por completo con un servicio digno y propio para ellas. Juana Jugan, observando que las vidas de las personas de la tercera edad, se encontraban rodeadas de soledad, escasez económicos, diversas enfermedades e indiferencia en la sociedad, decide fundar casas que albergaran a estas personas alrededor del mundo.

Al morir, Juana Jugan dejo para su comunidad 200 casas en 10 países diferentes, donde se acogía a las personas mayores que no tenían un lugar adecuado para pasar su vejez. Esta fundadora  canonizada por el papa Benedicto XVI, el 11 de octubre de 2009, reconociendo su buen trabajo, lleno de santidad y ejemplo para la iglesia católica,

Este gran trabajo, fue un legado que dejó esta mujer a favor de la vejez en todo el mundo, trabajo que hoy es custodiado por las Hermanitas de los Pobres, quienes buscan continuar su ejemplo, a través de un trato digno para las personas mayores en todo el mundo, ofreciendo espacios de bienestar, respeto y dignidad, por medio de un cuidado integral tanto espiritual como material

La comunidad religiosa de las Hermanitas de los Pobres, en Colombia presta el servicio en vivienda, alimentación y salud física, mental y espiritual, a personas de la tercera edad en las principales ciudades del país. En Bogotá encontramos estas casas en la carrera 10 con 0 y en Chapinero; las casas fueron fundadas el 2 de octubre de 1899 a petición de la sociedad de San Vicente de Paul y de Monseñor Bernardo Herrera Restrepo. También las podemos encontrar en las principales ciudades de Colombia como Cali, Medellín, Valledupar, Tunja, Zipaquirá, Cartago y Tibú

 

http://www.hermanitasdelospobres.co/index.html

 

 

La iglesia católica en reality shows

En la actualidad, en los reality shows, podemos encontrar sacerdotes, religiosas o religiosos participando. Al parecer los religiosos no tienen miedo de presentar una audición en programas televisivos que cuentan con gran audiencia.

 

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Por Daniel Hernán Rodríguez Ríos

 

En la actualidad, junto con el Internet, podemos decir que la televisión hace parte fundamental de la vida dentro de los hogares. Es común encontrarse un televisor en la sala, en las habitaciones o incluso, en la cocina. También, es evidente que los reality shows hacen parte de los programas con más audiencia en el mundo.

Gran parte de la programación que se presenta en la televisión corresponde a la sección de los reality shows, los cuales, en su mayoría, son aptos para todo tipo de audiencia. En estos reality shows participan todos los que de alguna forma quieren presentar al mundo algún talento especial.

Hoy en día, entre los participantes de famosos reality shows, podemos encontrar religiosos católicos, tal como sucedió hace unos años atrás con la participación de Sor Cristina, Monja Ursulina, en La voz Italia, un famoso reality show musical, el cual la monja ganó.

Quizás esto sirvió para que otros religiosos se animaran a participar en reality shows por todo el mundo, eliminando muchos prejuicios que se tenían acerca de la participación de figuras religiosas en programas televisivos de entretenimiento y mostrando a todas las personas que la vida religiosa no es tan apartada de lo cotidiano.

Ver estos personajes participar en estos reality shows nos ayuda a comprender que sin importar en qué creemos o cuáles son nuestras ideologías religiosas, hay espacios en los que podemos compartir nuestros más grandes dones, los cuales en algún momento, pueden llegar a inspirar a muchos más.

También, estos espacios, donde los religiosos participan en reality shows, son utilizados como método para evangelizar, ya que muestran a la iglesia cercana a todas las personas en este medio masivo de comunicación, y se hace presente en nuestros hogares con algo tan familiar para nosotros como reality shows en el televisor.

 

¡Ayúdanos a ayudar!

¡Ayúdanos a ayudar!, es la campaña que ha lanzado la Arquidiócesis de Bogotá, su finalidad es beneficiar a nuestros hermanos damnificados por el terremoto en Ecuador.

 

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Por: José David Russi Ramos

 

El día 16 de abril a las 06:58 p. m., hora de Ecuador, se presentó un fuerte terremoto. Según el Servicio Geológico de los Estado Unidos con una magnitud de 7,8. Éste ha sido el movimiento sísmico más fuerte que ha vivido el país desde el terremoto en Colombia de 1979, y desde 1987 el más destructivo que han vivido los ecuatorianos.

El informe N° 53 de la Secretaria de Gestión de Riesgos de Ecuador, manifiesta que se calculan el número de víctimas en 660 fallecidos, 32 desaparecidos, 51.376 heridos. En la primeras 72 horas solo 4.605 heridos fueron atendidos y multitud de hombres y mujeres enviados a campamentos para refugiados.

Varios gobiernos extranjeros se han sensibilizado con la fuerte situación por la que atraviesa el país. El gobierno colombiano, por su parte, se dispuso a enviar al lugar del epicentro del Sistema Nacional de Gestión de Riesgos y desastres 50 rescatistas, 24 bomberos, 2 perros de búsqueda y rescate. El 19 de abril, la Fuerza Aérea Colombiana, transportó 13 toneladas de ayuda humanitaria, además, de 55.000 galones de agua potable.

El pasado 03 de abril, el señor Cardenal Rubén Salazar Gómez, Arzobispo de Bogotá; solicito a los sacerdotes de la Arquidiócesis de Bogotá, impulsar y motivar en las parroquias, la campaña ¡Ayúdanos a ayudar! A nuestros hermanos de Ecuador. La campaña desea motivar a los fieles, a hacer las donaciones en las parroquias para que como iglesia también nos solidaricemos con aquellas personas víctimas de este desastre Natural. Lo ideal es lograr reunir la mayor cantidad de ayuda para beneficiar al mayor número de personas.

Esta campaña nos hace recordar la cita bíblica de Hechos de los Apóstoles (Hch 20, 35) “Hay más alegría en dar que en recibir”, que este sea un espacio para mostrar a nuestros hermanos del Ecuador la solidaridad que nos caracteriza como colombianos.

Mayor información: http://arquibogota.org.co/es/noticias/7571-ayudanos-a-ayudar-a-nuestros-hermanos-damnificados-de-ecuador.html

 

 

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