sábado, junio 14, 2025
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Gelatina de pata

La gelatina de pata es un manjar que se fabrica de manera artesanal con la mezclilla que queda después de la cocción prolongada de la pata de res; por su facilidad a la hora de la preparación, en los mercados, ferias y centros de abastos numerosos comerciantes informales llevan este producto.

Gelatina de pata
Foto: Agencia Pinocho

Dada su alta cantidad de proteínas, la gelatina es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular; los alimentos ricos en proteínas están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas se aconseja consumir una mayor cantidad de este nutriente. También es una fuente importante de colágeno, adecuado para las articulaciones y regenerador de la piel.

Preparación de una tradicional gelatina de pata de res

Ingredientes:

  • Pata de res
  • Clavos
  • Canela
  • Para la gelatina negra, panela
  • Para la gelatina blanca, panela y azúcar

Preparación:

Gelatina de pata
Foto: El Tabloide

Las patas de res bien lavadas se ponen a cocinar por 12 horas en olla normal o 5 horas en olla a presión, hasta que tengan una textura blanda, posteriormente se separa el colágeno retirando todos los huesos, se deja enfriar y se licúa.

Luego se debe colar la mezcla, se le agrega la panela derretida, los clavos y la canela y se deja hervir durante 30 minutos. Para la preparación se debe tener en cuenta si es con panela (gelatina negra) o panela y azúcar (gelatina blanca).

La gelatina negra se moldea, se espolvorea con fécula de maíz, se corta y se empaca, y para la gelatina blanca se realiza el proceso de mezclado, también conocido como proceso de batido.

Conforme se realiza el batido, la masa va llegando al punto adecuado. Cuando la gelatina esta lista, se coloca sobre fécula de maíz, se enrolla cuidadosamente, se estira y está lista para cortar y empacar.

Si desea dar un sabor diferente a la gelatina, al momento de la cocción con la panela se le puede agregar el néctar de alguna fruta como el maracuyá, la mora o la fresa. También se puede hacer el batido en forma demostrativa y se sirve en vasos con la mezcla aún fresca; se le puede añadir maní, coco o bolitas de dulce de colores.

Autor: Sandra Patricia Romero , Facilitadora EDC – Cundinamarca.
Editor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

Precios bajos en alimentos

En los últimos días se ha presentado una baja en los precios de alimentos a nivel nacional, debido al aumento de LA oferta en diferentes tipos de productos, gracias a las 250 hectáreas sembradas en el país durante el último año.

precios
Foto: Ecologiteca

El Índice de Precios al Consumidor, IPC, de alimentos, tuvo uno de los crecimientos más bajos, en comparación con los últimos años, con un 0,11%, cifra que se acerca al rango de meta total establecido por el Banco de la República de 4,0% para el año en curso.

“El costo de vida de los colombianos va mejorando, es decir que cuando uno va a hacer mercado la misma plata le alcanza para comprar más productos” aseguró el ministro de Agricultura, Aurelio Iragorri Valencia.

Desde Corabastos se reporta que el aumento en la oferta de productos en la mayoría de alimentos básicos de la canasta familiar, sobre todo en hortalizas y verduras que ingresaron en altas cantidades, provocó que los precios volvieran prácticamente a como se registraban antes de la Semana Mayor.

Esta disminución de precios es una buena noticia para el bolsillo de los colombianos ya que, entre otros cambios, la zanahoria, el frijol verde, la lechuga batavia y la arveja verde en vaina se cotizaron a un menor valor.

Así mismo, la papa común tiene un precio en presentación por bulto de 50 kilos así: parda pastuza $38.000, R12 Industrial $30.000, R12 negra $30.000, R12 roja $26.000, sabanera $60.000, suprema $30.000 y tocarreña $55.000. Por su parte, la yuca en presentación de bolsa por 28 kilos cuesta $28.000 la llanera y $20.000 la armenia, el bulto de 50 kilos de arracacha vale $60.000 y el plátano hartón llanero en canastilla por 22 kilos cuesta $26.000.

Precios

Los productos de temporada para esta semana, consultando el comercio mayorista de Corabastos, son: pescado seco, mojarra, mojarrin, queso, cuajada, tomate de mesa, maíz amarillo, zanahoria, pepino, papa, papaya, yuca, pepinos, banano, curaba,  carne de res, pollo, huevo, patilla, lenteja, repollo, lechuga, papa común y  criolla.

Según Minagricultura “el panorama es alentador, pues el último dato del DANE registra una inflación de 0,47% en marzo, inferior a la de un año atrás cuando se ubicó en 0,94 %. La baja en el precio de los alimentos, que presentó una variación de 0,11%, inferior respecto a marzo de 2016 cuando fue 1,62%, ayudó a aliviar el bolsillo de los consumidores. De esta forma, la inflación mantiene la tendencia descendente que se viene dando desde mediados de 2016, después de que el primer semestre la economía se viera golpeada por los efectos del fenómeno del Niño”.

Autor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

El MinTIC avanza en Mocoa

El Ministerio de las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones – MinTIC, continúa haciendo seguimiento permanente a la reparación de la malla tecnológica de Mocoa, tras la avalancha del primero de abril provocada por los ríos Mulato, Sancoyaco y Mocoa y las quebradas Taruca, Conejo y Almorzadero, que sepultó 17 barrios y dejó sin servicio de agua ni energía eléctrica a la ciudad entera.

En este momento, los mocoenses cuentan ya con el 100% del restablecimiento de la red de fibra óptica, mientras que la comisión del MinTIC también instaló una zona wi-fi gratis para el parque General Santander.

MinTic
Foto: MinTic

Las diez soluciones de paneles solares instalados en los albergues continuarán en funcionamiento, como es el caso del Coliseo Inder, donde acampan los miembros de la Policía Nacional. También se restableció la red de telefonía fija e Internet banda ancha averiada en el puente Sangoyaco.

Con el apoyo de la alcaldía de Mocoa, la Cámara de Comercio y el ministerio de Comercio, Industria y Turismo se han caracterizado 315 MiPyme, para conocer el estado actual de los comercios afectados y proyectar una propuesta de apoyo que permita la reconstrucción de sus negocios a partir del uso estratégico de la tecnología.

Mintic
Foto: Mintic

“Una vez se cuente con la información necesaria, se diseñará un proyecto, en alianza con las mismas entidades, para la reconstrucción del tejido empresarial”, informó el Ministerio.

Así, el MinTIC gestionará ayudas como recursos de cofinanciación del 80% del valor total del nuevo negocio, y el 20% restante será entregado a través de una línea de crédito especial de Bancoldex, para los ciudadanos que perdieron el sustento de sus actividades comerciales.

Por su parte, el Gobierno llevará a cabo una jornada financiera para que los comerciantes aclaren sus inquietudes sobre el estado de sus créditos y la recuperación de sus negocios.

Autor: Maria Luisa Pedraza, Estudiante de Comunicación Social. @LuisaPedraza80 
Editor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

Superada emergencia sanitaria en río Caquetá

Autoridades y organismos de socorro del Caquetá, tras la tragedia sucedida en Mocoa hace algunos días, declararon la emergencia sanitaria en aguas del río de este departamento, por la presencia de escombros, animales muertos y cuerpos en alto grado de descomposición.

Emergencia sanitaria

Sin embargo, gracias al trabajo de los organismos de atención de emergencias y el apoyo de algunos entes ambientales se logró superar la emergencia sanitaria, permitiendo a las autoridades de los municipios de Currillo y Solano restablecer el servicio de agua potable en estas dos poblaciones del sur del Caquetá.

El restablecimiento se dio luego de arduos trabajos de búsqueda y normalización de la situación de los afluentes hídricos en los municipios anteriormente mencionados, jornadas que permitieron lograr la recuperación ambiental del Caquetá.

Los entes gubernamentales regionales tomaron la decisión de reactivar los acueductos y suministrar agua a la población, teniendo en cuenta que desde los días anteriores no fue localizado ningún otro cuerpo o tipo de basura que pudiera contaminar el río; el agua llegó a su estado normal y se garantizó la seguridad sanitaria a quienes unos días atrás se estaban viendo afectados por la ausencia del líquido vital.

Ahora, los habitantes de estos municipios dicen estar agradecidos por la buena gestión de los entes encargados de la limpieza y seguimiento del río, pues se sentían en riesgo de sufrir por algún tipo de contaminación, no solo de sus familias sino también de sus animales, debido a que la mayoría de las viviendas abastecidas por el afluente pertenecen a poblaciones rurales.

Autor: Alberto Medina Córdoba , Facilitador EDC – Caquetá. @alberto17059
Editor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

Monseñor Ismael Perdomo, futuro santo

Monseñor Ismael Perdomo fue el arzobispo de Bogotá entre los años 1928 y 1950. Su vida refleja la vida de un santo, desconocido para muchos.

 

 

 

Por: Luis David Parrado Traslviña

 

Los santos se caracterizan, entre otros aspectos, por poner en práctica las enseñanzas de Jesús y por buscar que sus vidas se parezcan a la del Señor. Ejemplos hay muchos: san Pablo apóstol, san Francisco de Asís, el santo Cura de Ars, santa Teresa de Calcuta, santa Marta, entre otros. Nuestro país no es ajeno a ello, ya que recientemente fue canonizada la Madre Laura. Pero nuestra Iglesia puede llenarse de alegría, ya que, confiando en la obra del Señor, podremos tener otro santo colombiano.

Ese “futuro santo” se ve reflejado en la figura de monseñor Ismael Perdomo, arzobispo de Bogotá. Un obispo que, como dice la oración, por su causa de canonización fue bendecido por la fortaleza de su fe, su inmenso amor por la virgen María y su opción preferencial por los pobres. Un obispo que tuvo que realizar su ministerio en uno de los momentos más duros de la historia colombiana: el Bogotazo (9 de abril de 1948).

Monseñor Ismael nació en Gigante (Huila), un 22 de febrero de 1872.  Y desde niño sintió el llamado al sacerdocio. Ingresó al seminario mayor de Bogotá en 1889 y fue ordenado sacerdote en 19 de noviembre de 1896. La ordenación sacerdotal de monseñor Perdomo fue el inicio de las maravillas que el Señor haría en su vida.

A la edad de 28 años (1903) sería ordenado obispo, teniendo como primera diócesis la de Ibagué. Su inmenso empeño por llevar el evangelio a todos los rincones de su diócesis lo llevó a salir de sus propias comodidades, viéndose su salud seriamente comprometida. Sin embargo, Dios mismo se encargó de brindarle lo necesario, ya que Él lo tenía para una tarea más grande.

En 1928 fue designado como arzobispo de Bogotá, y fue un periodo de buenos y malos momentos para él. Fue culpado de la caída del partido conservador de la presidencia de Colombia y tuvo que sufrir uno de los episodios más tristes de nuestra historia: el Bogotazo (9 de abril de 1948). Por otra parte, fue el responsable de construir uno de los edificios más hermosos de Bogotá y del país: el Seminario Mayor de Bogotá. Monseñor Perdomo, lleno del amor de Dios y del Espíritu Santo, supo gobernar la Arquidiócesis con humildad y alegría.

Pese a todo, monseñor Perdomo vivió los últimos días de su vida sufriendo los prejuicios de una sociedad que empezaba a ver en la Iglesia Católica un punto para descargar todo su odio. Lleno de amor a Dios y rodeado de sus más leales amigos, moriría el 3 de junio de 1950 en el mismo seminario que construyó. Sus funerales fueron un evento nacional, ya que el mismísimo presidente (Mariano Ospina Pérez) estuvo postrado a sus pies.

Toda la obra de monseñor Perdomo llevó a que su camino hacia la canonización empezara años después de su muerte. Este proceso inició en 1962 y continúa hasta la fecha, llenando al pueblo católico de esperanza y de fidelidad al Señor. La vida de monseñor Perdomo nos enseña que alcanzar la santidad si es posible y no se necesita de grandes obras, ya que la santidad se logra en la misma vida cotidiana, buscando agradar al Señor en todo lo que se haga.

 

 

Para saber más:

Arquidiócesis de Bogotá (2016). Vida del Siervo de Dios Ismael Perdomo, arzobispo de Bogotá. Bogotá, editorial Kimpres.

Orduz, J. (1984). Monseñor Ismael Perdomo, su vida y su tiempo. Bogotá, publicaciones del Seminario.

 

Copla: las gallinas

Gif: Publispain

Saludes y besamanos
para Primitivo Lara,
que vigile sus gallinas
porque se las come el fara.

Autor: Betulia Martín R. (Tibirita, Cundinamarca)
Fuente: El Coplero Campesino, Acción Cultural Popular – ACPO

Campesinos de Jericó se oponen a actividad minera

«Si 100 veces se meten, 100 veces los bloqueamos»

La multinacional minera AngloGold Ashanti iniciaría actividades mineras en el municipio de Jericó, en el suroeste de Antioquia, bajo la licencia de explotación minera que le otorgó el Estado para intervenir 7.600 hectáreas del municipio, el cual cuenta con una extensión total de 19.000 hectáreas.

Jericó
Foto: Corporación Nuevo Arco Iris

Ante esta situación, la semana pasada se bloqueó la vía del corregimiento por parte de 40 campesinos, quienes sostienen que lo único que estas actividades causan son estragos ambientales.

Rodolfo Tobón, un campesino de la región quien participó de esta protesta pacífica, asegura que, por experiencia, las actividades mineras contaminan los suelos y dañan las fuentes de agua que abastecen a la comunidad, tanto de Jericó como de los lugares aledaños.

Este tipo de protestas se realizan desde el 2008, cuando se presentaron las primeras maquinarias de perforación; sin embargo, no ha sido posible impedir que se sigan otorgando los permisos por parte del Gobierno Nacional.

«Ya se puede ver cómo está Medellín y no queremos vernos desplazados a una ciudad. Lo otro es: ¿quién cultiva las comidas de las grandes ciudades? Nosotros, los campesinos, y el Gobierno nos está desplazando dándole títulos mineros a estas multinacionales», afirmó Tobón.

La actividad económica a la que se dedican los campesinos de la región es la siembra de maíz, café, plátano y frijol, razón por la cual defienden los suelos y el medio ambiente en general.

«Se está pensando en hacer consultas populares simultáneas en varios municipios, también se está pensando en una revisión de los planes de ordenamiento territorial, para que se hagan en los municipios con orientaciones comunes para la protección de las aguas y el medio ambiente; y también se está pensando en presentar proyectos municipales de acuerdo  que prohíban la megaminería» concluyó Tobón.

Fuente principal: El Tiempo

Autor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

Bosque de paz en Antioquia

En tiempos de paz, Antioquia inicia el proyecto de conmemoración a las víctimas a través del Bosque de Paz de Santa Ana, ubicado en el municipio de Granada a 70 kilómetros de Medellín, lugar tristemente recordado por la guerra librada a finales del siglo pasado por los grupos guerrilleros de las FARC y el ELN, tanto en el casco urbano como en las veredas.

Bosque de Paz
Foto: El Colombiano

Haciendo un pequeño recorrido histórico, a comienzos del mes de diciembre del año 2000 los frentes 9, 34 y 47 de las FARC realizaron una toma guerrillera en Granada, donde detonaron un carro bomba con 400 kilos de dinamita en la cabecera municipal, dejando un saldo de 23 civiles y 5 policías muertos; un mes antes, un comando del Bloque Metro de las Autodefensas habría asesinado deliberadamente a 17 civiles.

Otro escenario de guerra fue el corregimiento de Santa Ana, ubicado a 24 kilómetros de la cabecera municipal de Granada, un poblado que para esa época era el centro de operaciones del frente 9 de las FARC y, además, contaba con una fuerte presencia del frente Carlos Alirio Buitrago del ELN.

Pero ahora es en Santa Ana donde está ubicado el primer Bosque de Paz del país, lugar elegido para hacer un reconocimiento a las víctimas de la guerra en este municipio. El presidente Juan Manuel Santos, durante su visita al municipio, aseguró que “Bosques de Paz significa la oportunidad de reconciliarse con la comunidad y con la naturaleza para homenajear a las víctimas. Con estos árboles sembramos paz; son un símbolo, un camino y un instrumento para dejar la guerra atrás”.

Durante su visita el Presidente estuvo acompañado del ministro de Medio Ambiente, Luis Gilberto Murillo, el director nacional de la Unidad de Víctimas, Alan Jara, y los alcaldes de los municipios de Granada y San Carlos, quienes conmemoraron a las víctimas en un recorrido por varios sitios simbólicos del nuevo bosque de paz.

Ceibas, guayacanes amarillos y morados, cedros y tulipanes africanos son las especies sembradas en el Bosque de Paz de Santa Ana, donde cada árbol lleva una placa con el nombre e información relevante de una personas asesinada, desplazadas o desaparecidas.

Para el proyecto se invertirán cerca de 3.500 millones de pesos sembrando 1.200 hectáreas de bosque, resaltando la memoria de las víctimas, la apropiación de los bosques y el cuidado del medio ambiente. Así mismo, Juan Manuel Santos aseguró que serán más de 8 millones de árboles acompañados con los nombres de las víctimas del conflicto armado en Colombia, que serán sembrados en todo el territorio nacional.

Autor: Luis Fernando Moreno Gallego, Facilitador EDC – Antioquia.
Editor: Katherine Vargas Gaitán, Periodista Editora. @KatheVargasg

Radio Sutatenza: los sueños de la radio

La radio creó muchos sueños sobre su utilidad para llevar cultura, educación y entretenimiento a la sociedad. La experiencia de Radio Sutatenza indica que logró en sus cuarenta años de existencia cumplir con estas aspiraciones y que enseñó a muchas familias campesinas a soñar con la posibilidad de que su existencia podía ser mejor.

La historia por escribir de la forma cómo esta emisora dio vida a esos sueños iniciando con un transmisor de radioaficionado en un pequeño pueblo de Boyacá y terminando con uno de los poderosos sistemas de amplitud modulada que existió en Colombia, tendrá que sacar de la mirada mítica esta gesta, que para muchos fue el origen de lo que hoy conocemos como radios ciudadanas, comunitarias, populares y que para otros es la más exitosa experiencia de uso de medios de comunicación para cambiar la sociedad, pero que para cada uno de los campesinos colombianos que vio cambiar su mundo, que se constituyó en ciudadano y miembro activo de la sociedad en la que vivía gracias a su vinculación a un proyecto conocido como Acción Cultural Popular, esta historia tiene la moraleja que indica que los sueños pueden ser reales.

Autor: Gabriel Gómez Mejía
Fuente: Boletín Cultural y Bibliográfico No. 82, Biblioteca Luis Ángel Arango.

Adivinanza

Soy roja como un rubí
y luzco pintitas negras,
me encontrarás en el jardín,
en las flores
o en las hierbas.

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