La investigación estuvo liderada por la profesora Ligia Jiménez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la Universidad Nacional, junto a estudiantes de posgrado y pregrado, los cuales recorrieron los departamentos de Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Cundinamarca, Córdoba, La Guajira, Santander y Tolima, para analizar la diversidad y características de la gallina criolla.
Gracias a los resultados que arrojó el estudio realizado específicamente en el municipio Tibacuy – Cundinamarca, en la finca Cumaca, se estableció la riqueza de ácidos grasos que existe en este tipo de huevos, con un contenido más alto en omega 3 –ácido linolénico (ALA), ácido docosapentaenoico (DPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido araquidónico (ARA), entre otros; esenciales para la salud y nutrición humana que el organismo no puede sintetizar.
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Al Gallus gallus domesticus, nombre científico que recibe este tipo de especie de aves, se caracteriza por mantenerse en un ambiente libre y con una alimentación que tanto en comunidades campesinas como indígenas tienen, como son las sobras de cocina, maíz, col, papa, plátano y en raras ocasiones, concentrado, que es el determinante en producción industrial avícola.
Además de los colores que tienen los huevos como azules, verdes y marrones, evidenciando la particularidad de los pollos precolombinos de las Américas.
Según menciona la profesora Jiménez, “En las gallinas criollas se observó una frecuencia elevada del alelo benéfico con 92% frente a un 0,05% en las aves comerciales analizadas, lo que muestra que estos animales tienen un gran potencial genético, gracias a una mejor eficiencia y contenido más elevado de ácidos grasos omega 3, no solo en la yema de sus huevos sino también en su carne, aunque esto último no fue verificado en el estudio”.
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Por: Jeisson Beltrán Valderrama. Periodista.
Editor: Lina María Serna. Periodista – Editora.
, de la Universidad Nacional de Colombia, se determinó que los huevos de las gallinas criollas del país tienen un potencial mucho más alto en ácidos grasos para la alimentación humana.){kind=link}