Constanza González, pionera de la venta de orgánicos en las cadenas de supermercados, dice que se puede vivir de su producción, en pequeños espacios siempre y cuando se respete la naturaleza, la tierra, los suelos y exista planificación y organización, nos cuenta su historia:
En la comida se encierra gran parte el secreto de la vida. Pero no se trata de comer en los grandes restaurantes de la ciudad, los más lujosos y los más caros. Es más bien saber comer. En sus relatos nuestros abuelos agradecen su longevidad y su buena salud, a una dieta basada siempre en lo natural.
Esto es aún más cierto en el campo, donde nuestros campesinos se han alimentado por generaciones con lo que la tierra produce ‘naturalmente’ y en sus propias parcelas sin el uso de agroquímicos, fertilizantes e insecticidas. Es lo que ahora llaman ‘comida orgánica’.
Por eso la tendencia creciente en el mundo es el regreso a lo orgánico, ecológico y limpio. Pero aún hace falta conciencia de los consumidores y manejo de precios.
Porque si bien muchos de estos productos se encuentran en los grandes supermercados, la verdad es que resultan más costosos en términos de precios que los tradicionales comercializados especialmente en tiendas de barrio y plazas de mercado.
Claro está, que si se analizan los resultados en términos de bienestar y salud, los orgánicos resultan a mediano y largo plazo, más económicos. Es lo que afirman con estudios en mano muchos de quienes los producen.
¿Quién es Constanza González?
Constanza González Correa, es una antropóloga que no ejerció y que ha dedicado las dos últimas décadas de su vida a producir alimentos orgánicos sanamente y en armonía con la naturaleza.
Lo hace porque es una convencida de que ‘estamos acabando con los ecosistemas y la tierra se está quejando pero no sabemos escucharla’, advierte. le puede interesar: Huertos urbanos: la importancia de tenerlos en casa
En estos años, ella ha construido su empresa Tierra Verde, dedicada a producir y comercializar productos orgánicos que ahora se encuentran en supermercados y que se ofrecen puerta a puerta, es decir, mercados a domicilio.
Fue una de las pioneras en este esquema y una luchadora para que en plazas de mercado y grandes superficies se ofrezcan ahora esta clase de productos.
‘Claro que se puede vivir de esto y es rentable’, dice Constanza y advierte que al principio le costó mucho trabajo y esfuerzo que aceptaran sus productos en restaurantes y grandes superficies, pero hoy hace dos recorridos por semana entregando mercados con 16 productos diferentes cuyo precio arranca en los 60.000 pesos.
¿Son cultivos rentables?
Bajo el pensamiento de que necesitamos convivir y no dominar, Constanza se ha metido de lleno en la producción de orgánicos, pero como ella misma lo aclara siempre respetando el conocimiento ancestral y la modernidad.
…Hay que aprender de los campesinos y con ellos construir y edificar su propio conocimiento y su propio proyecto. ‘Esto es lo que hago todos los días de mi vida en el campo’, advierte.
Con base en este conocimiento y en la demanda; ha logrado clasificar cuatro grandes grupos de productos que ofrece: La base, la componen productos como ají, cebollas, zanahoria y más de 10 variedades de hierbas aromáticas, hortalizas y flores.
Entre las variedades se encuentran disponibles: acelga, apio, berros, brócoli, calabacín de diferentes colores, rábano, remolacha y repollos; en granos, arveja, frijol, guisantes, haba, mazorca y, finalmente, en lo que ella misma denomina Eventuales, están la albahaca, alcachofa, ahuyama, cubios, pimentón y papa criolla.
Lo orgánico está regresando y no se trata de hacer plata, sino de saber vivir, sanamente y en armonía con la naturaleza y lo puede hacer desde el pequeño hasta el gran productor.
Esa es la enseñanza. Mientras tanto Dorotea y Luna, dos vacas lecheras Holstein, producen la leche que le permite a Constanza pagar los recibos de los servicios de la finca.
Por: Periódico El Agro. www.periodicoelagro.com.co
