El arroz es la alternativa más fácil y rápida de cocinar, pues a pesar de que su origen es principalmente del continente Asiático, el arroz es un alimento que se consume en todo el mundo, es indispensable como acompañamiento en platos de cocina japonesa, china, malaya, tailandesa, india, española y mexicana, y obviamente, en nuestro país es de acompañamiento en casi todos los platos, principalmente en el almuerzo, es decir es un alimento básico de la canasta familiar de cualquier extracto social.
POR: Victoria Rodriguez Universidad Juan de Castellanos
En los últimos meses hemos sido testigos de un aumento desproporcionado en el precio del arroz hasta con un alza de hasta 50%, según el presidente de la SAC, Rafael Mejía, dice que hay especulación, acaparamiento en el mercado y eso está influyendo en el precio del arroz, Alimento que es pieza básica de la canasta familiar hoy en día por el incremento en su precio debido a diferentes circunstancias, como son las grandes sequias que dificultan las cosechas, el incremento en precios de los fungicidas, la subida del dólar ya que repercute en nuestra economía interna, nos damos cuenta de la necesidad de introducir a la canasta familiar otro elemento que pueda reemplazar el arroz, y de alguna forma supla todos los hidratos que este contiene.
De acuerdo a lecturas, uno de los elementos más propicios para reemplazar el arroz seria la quinoa es una semilla que se asemeja al cuscús en su forma y en su leve sabor a nueces, se puede prepararse casi idénticamente a cualquier receta que contenga arroz condimentando, otro de los alimentos que puede sustituir al arroz es el arroz de coliflor una verdura es suave, baja en hidratos y es fácil de conseguir en cualquier supermercado, así mismo es de bajo costo. Otros productos pueden ser las legumbres, por fideos, papas, ensaladas que poseen igual de nutrientes que ayudan a suplir este grano tan fundamental en la alimentación colombiana.
